Que Whiskey Kitchen: ein spezielles „Grill“-Konzept

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Eine Margarita und ein Stück Babybackribs von Que Whiskey Kitchen.

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Que Whiskey Kitchen bietet vier hausgemachte Saucen.

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Geräucherte Flügel bei Que Whiskey Kitchen.

Leeanne Griffin / Hartford Courant

Verbrannte Enden sind beliebt, wenn sie bei Que Whiskey Kitchen erhältlich sind. (Klicken Sie durch für weitere Fotos.)

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Geräucherte Babyrückenrippen, abgebildet mit einem Krautsalat auf Essigbasis, links, und einem mit Mayonnaise zubereiteten Krautsalat, bei Que.

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Ein Blick in das Innere der Que Whiskey Kitchen in Southington.

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Que Whiskey Kitchen bietet 350 verschiedene Sorten Whiskey, Bourbon und Scotch.

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Que Whiskey Kitchen-Cocktails.

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Rustikales Dekor und Tafelkunst schmücken die Wände von Que Whiskey Kitchen.

Innerhalb von zwei Wochen nach der Eröffnung von Que Whiskey Kitchen Anfang Dezember wurde den Mitarbeitern des Restaurants Southington klar, dass sie einen größeren Räucherofen brauchten.

Die unmittelbare Reaktion auf das neue Barbecue-and-Brown-Spirituosen-Konzept der Hartford Restaurant Group „erfüllte und übertraf die Erwartungen“, sagt General Manager Sean Brennan. Nun wird für das Restaurant ein größerer Southern Pride Smoker gebaut. „Der große Junge kommt.“

Die Restaurantgruppe, die für ihre neun Wood-n-Tap-Filialen im ganzen Bundesstaat bekannt ist, ersetzte ihre ehemalige Sportbar TD Homer's in der Queen Street durch eine Speisekarte mit langsam geräuchertem Fleisch und anderen köstlichen Spezialitäten sowie eine Bar mit kreativen Cocktails und 350 verschiedenen Sorten Bourbonen und Whiskys.

„Wir haben versucht, etwas anderes auf dem Markt zu machen“, sagt Brennan. „Die Marke hat zwei wirklich unterschiedliche, attraktive Seiten. Sie haben das Getränkeprogramm, alle Cocktails sind super zugänglich, sie sind sehr ordentlich in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, Sie haben 350 verschiedene, einzigartige Flaschen … Und Dazu gibt es dann noch gutes Essen, denn beide ergänzen sich und arbeiten zusammen.“

DIE ATMOSPHÄRE: Die ehemalige Sportbar verfügt jetzt über ein modernes, rustikales Dekor mit Holztischen und -nischen, skurrilen Wandbehängen (Fahrradräder, auf denen das „OO“ zwischen den hölzernen Buchstaben „G“ und „D“ steht; eine Collage aus alten Nummernschildern). die Form eines Schweins) und vom Boden bis zur Decke reichende Kreidewandgemälde, die gleichzeitig Kunst und Bildung dienen und Fakten und Zahlen über Bourbon und Whiskey sowie seine chemischen Formeln zeigen. Die Sitze sind für chaotische Barbecue-Chowdowns ausgestattet, mit Quetschflaschen mit Soßen in Holzkisten und Rollen mit Papierhandtüchern.

Das Restaurant bietet derzeit 135 Sitzplätze, aber die große Terrasse wird die Sitzplatzkapazität in den warmen Monaten mehr als verdoppeln, sagt Brennan, und Que wird dort eine Bar im Freien für Sommerspaß einrichten.

AUSGEWÄHLTE/BEMERKENSWERTE GERICHTE: Die Speisekarte von Que konzentriert sich auf trocken geriebenes und geräuchertes Fleisch: Brisket, Pulled Pork, Pulled Chicken, Kielbasa, Baby Back Ribs und Chicken Wings (17 $ für zwei Fleischsorten; 21 $ für drei, mit zwei Beilagen.) Verbrannt Wenn verfügbar, sind auch Enden beliebt. Fleisch ist auch als Sandwiches (11 bis 15 $) erhältlich, darunter ein Brisket-Grillkäse und ein PB&K (Schweinefleisch, Brisket und Kielbasa zusammen).

Fleisch wird trocken serviert, aber Que bietet vier Saucenvarianten an: ein standardmäßiges, süßes „Signature BBQ“, eine „Memphis Mango“ mit einem Hauch Frucht, einen spritzigen Carolina-Senf mit Essig und Cayennepfeffer und eine feurige Texas Heat mit püriertem Habanero Pfeffer.

Zu den Tellergerichten (11 bis 26 US-Dollar) gehören Makkaroni und Käse (mit Fleisch Ihrer Wahl für weitere 4,50 US-Dollar), ein halbes Brathähnchen, Buttermilch-Hähnchenfilets und ein halbes oder ganzes Rippchen.

Als Beilage bietet Que Kettle Chips, Kartoffelsalat, gebackene Bohnen (gebacken, dann geräuchert, mit Fleischstücken); zwei Sorten Krautsalat in Essig- und Mayonnaisezubereitungen; süßes Maisbrot mit Zimt-Honig-Butter; Maccaroni und Käse; und mit Bier panierte Pommes. Straßenmais, der als Beilage erhältlich ist, ist auch eine beliebte Vorspeise und wird in einer Pfanne mit gegrillten Maiskörnern, Spezialsauce, Queso-Fresko und Limette serviert.

Zu den weiteren Top-Vorspeisen (5 bis 12 US-Dollar) gehören Kettle Chips, beladen mit Speck, Tomaten, roten Zwiebeln, Jalapeños und Blauschimmelkäse sowie dick geschnittener kandierter Speck, serviert mit süßer und würziger Glasur.

Que möchte laut Brennan auch einen Wochenendbrunch hinzufügen, mit potenziellen Gerichten wie Schweinebauch Benedict auf Maisbrot mit Hollandaise und Krautsalat und French Toast mit geräucherten Beeren.

DIE BAR: Die umfangreiche Whiskyauswahl konzentriert sich auf amerikanische Sorten, mit einigen japanischen, irischen und schottischen Flaschen sowie einigen Single-Barrel-Whiskys, die speziell für das Restaurant ausgewählt wurden. Brennan sagt, dass die Bar bald Whisky-Flights hinzufügen wird, damit die Gäste neue Spirituosen entdecken können, und Que hebt auch einen „Whisky der Woche“ hervor.

Ques Cocktails reichen von Klassikern (ein altmodischer und Manhattan, ein „ultimativer“ Mojito) bis hin zu tropischen (ein Guava Sour mit Rujero-Zitrusbrandy, ein Beachcomber-Rumpunsch, ein Heat of the Moment-Tequila-Sipper mit gewürzten Cazadores, Limette und Passionsfrucht ) bis leicht und erfrischend, wie eine Rosensangria mit Grapefruit und Lillet Rouge. Die Uncommon Grounds-Version eines Espresso-Martini enthält außerdem Banane und eine Garnitur aus jungen Walnüssen, und der meistverkaufte Blackberry Blaze mit Cleveland Bourbon, House Sour, Pfirsich, Brombeerpüree und Zitrone erhält einen Zweig geflammten Rosmarins.

„Wir wollten es jedem ermöglichen, der wegen etwas Bestimmtem kommt, seine Nische auf der Speisekarte zu finden“, sagt Brennan.

Diesen Monat gibt es von Mittwoch bis Freitag von 16 bis 18 Uhr eine Happy Hour mit Sonderangeboten für Fassbiere, Hausweine, Que Margaritas, Blackberry Blazes für 7 $ und „Thirst Quenches“ für 5 $ (7 Unzen Miller High Life mit einem Schuss Cleveland Bourbon). .)

STANDORT UND ÖFFNUNGSZEITEN: Que Whiskey Kitchen befindet sich in der 461 Queen St. in Southington. Es ist mittwochs und donnerstags von 16:00 bis 23:30 Uhr geöffnet; Freitag, 16:00 bis 01:00 Uhr; Samstag, 11:30 bis 1 Uhr und Sonntag, 11:30 bis 23:30 Uhr. Montag und Dienstag geschlossen. 860-783-6056, qwhiskeykitchen.com.

Leeanne Griffin ist unter [email protected] erreichbar.

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